“海底捞、西贝莜面村都道歉了！餐饮业该不该涨价？”

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海底撩和西贝莜面村都道歉了！ 在疫情的压力下，餐饮业应不应该依赖涨价？

海底擂和西贝莜面村停止涨价，向顾客道歉。 不可否认，持续了两个多月的疫情确实对饮食等服务领域产生了巨大的影响。 对于餐饮公司来说，到底应该如何面对现状呢？

价格不涨！

海底捐赠，向西贝餐饮公司道歉

&uarr； 中央电视台《经济新闻联播》栏目录像

记者俞倩倩:我现在在上海浦东新区海底捐赠的店里。 现在是中午12点半左右。 可以看到这个海底捐赠的入口已经有很多客人开始对立了。

3月下旬海底捞因菜价上涨在网民之间成为话题，受到众多网民的批评。 就在昨天( 4月10日)傍晚，海底捞发表道歉文，表示取消涨价，并将价格恢复到1月26日停业前的价格。 对此，我们也多次试图联系海底撩方的相关员工，但采访要求被拒绝。

迄今为止，海底擂重新开始后，涨价约6%的话题成为热门。 有网友晒出疫情前后海底撩费账单，牛肉6元、啤酒4元、虾滑8元&hellip； &hellip； 关于涨价的原因，海底擂的员工表示，虽然店铺开始重新开始营业，但待客客流量受到限制，人工费上升，食材价格也略有上涨。

上海市某海底掏门店店长:由于食药监局有规定，桌子必须离开1米才能坐客人。 因为当时我的店是55张桌子，所以我们一次可以接待20多张桌子。 在这个区域，一个员工可以得到4-5台的服务，但是现在一个员工只能得到2-3台的服务，但是员工的价格不少。

除了海底擂以外，喜茶、西贝莜面村等也反映了涨价的状况。 但是，在海底拍马道歉后，西贝莜面村会长贾国龙随后于4月11日上午发表道歉微博，取消涨价。 另一方面，很多商家采取了折扣和退款等优惠措施。 对于餐饮业是否应该涨价，客户也有不同的看法。

上海市民:我们可以理解他们部分上升，但也是使他们的餐饮公司迅速恢复的一种方法。 包括促销和折扣在内，是吸引更多人的手段。

上海市民:本来每人平均可能需要100元以上，但大致每人平均需要200元以上了。 我周围也有打工的同学。 他们不能上班。 这样收入本来就少了。

专家:餐饮公司自救

不应该完全依赖涨价

业内人士表示，在这一轮中价格上涨的几个餐饮企业品牌，在过去的几年中，实际上经过了涨价的过程，客户也接受了这一点。 在新冠灾祸期间，餐饮公司受影响较大，停业较长，特别是门店数量稍多的餐饮连锁公司，巨大的经营价格使公司出现了现金流紧张、断裂的局面，涨价是有道理的。 对此，专家也表示理解。

北京市法学会电子商务法治研究会会长邱宝昌:餐饮业是公司自主定价的，当然价格必须依法定价。 原材料的价格、人力的工资都涨了，所以这个时候该涨价的公司不涨价的话，就得考虑它会持续多久、会健康快速地发展下去吗？ 因为这关系到公司员工能否获得正常收入，所以公司认为只要依法调整价格，就应该受到尊重。

商务部国际贸易经济合作研究院研究员白明:餐饮领域多面对客户，客户感应强烈，大家反应比较厉害。 必须尊重公司的自主定价权，也必须尊重客户用脚投票的权利。

专家表示，目前餐饮公司刚恢复堂食，很快就会涨价，不利于维持原有的资费群体，客户反应强烈。 虽然现在可以理解大幅度的涨价，但是难以共度时艰应该更加尊重。 只有市场活得快，公司的好处才能真正得到保证。

中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛:再生产后，必须承担更大的价格。 明星品牌在人民心中的知名度、整个社会、顾客、舆论、媒体，对它们有很高的要求，要为社会、为领域树立一点榜样。 短期内这种情况下客户不接受了，所以不可能强行涨价。

商务部国际贸易经济合作研究院研究员白明说，如果各公司只看自己的利益而不受损失，我认为是不现实的。 此时，市场经济规模整体缩小。 任何一个身体都要承担必要的损失，明智的办法是随行就市。

资料来源:央视财经微信公众平台